八鲜做法

八鲜做法如下：

八鲜饺子的做法

和面，滴几滴油使面光滑不粘。

准备香菇、木耳、葱、白菜等蔬菜，白菜占蔬菜的六成。

蔬菜剁碎，与肉馅拌在一起，白菜要出水，用棉布包住拧干水分。

拌馅时先放油最后放盐，防止蔬菜再次出水。

打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。

搓面、切嵴子、按扁、擀皮，然后包馅。

水烧开后放点盐，下饺子，先敞锅不盖，等饺子上浮后盖锅盖再小火煮3分钟。

出锅。

海八鲜/炒海杂伴的做法

准备各类海鲜，如鱿鱼、海参、鱼皮、香菇、虾肉、鲜贝等，分别焯水或上浆。

黄瓜切滚刀块，南豆腐用水稍煮。

起锅放油，将鲜贝、虾肉滑散捞出。

锅留底油，将主配料投入锅中，放调料、鸡汤焖约5分钟。