沙窝鸡的做法

沙窝鸡是一道传统的中华美食，其特点是鲜香浓郁，口感嫩滑。以下是几种不同的沙窝鸡做法，您可以根据个人口味选择：

沙窝鸡做法一

原料：

笋鸡 1 只

香油 25 克

酱油 15 克

醋 15 克

葱 10 克

姜 25 克

盐 5 克

味精 5 克

汤 250 毫升

湿淀粉 适量

辣椒油 适量

做法：

1. 将笋鸡开膛去内脏，洗净后用白水煮透捞出，然后将腿骨剁成条状，撒上少许盐盛入碗中并注入汤，上锅用旺火蒸 10 分钟左右取出。

2. 将姜捣成汁，蒜切片，炒勺烧热后注入香油，下葱稍炒，随将蒸鸡的原汁倒入再依次加入酱油、味精、姜汁、醋，用湿淀粉搅拌，浇上辣椒油，10 分钟后揭开扣碗将热汁浇注在笋鸡上即可。

沙窝鸡做法二

原料：

净三黄鸡 600 克

干葱 80 克

生姜、大蒜、香菜节、沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量

做法：

1. 把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味。

2. 另把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。

3. 净锅上火放油，把三黄鸡块入锅煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜节即成。

沙窝鸡做法三

原料：

鸡肉、肥瘦猪肉片 100 克

水发香菇 50 克

油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

做法：

1. 将鸡肉切成小块；

2. 炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；

3. 放鸡块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖 30 分钟左右；

4. 另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

沙窝鸡做法四

原料：

三黄鸡 1 只

盐焗鸡粉 20 克

干葱头蒜仔 各 30 克

做法：

1. 三黄鸡腌制，两个小时。

2. 去蒸。

3. 再用蒜子干葱头在沙锅里焗。

沙窝鸡做法五

原料：

整鸡 1 只

大葱 适量

生姜片 二两

大蒜头 二两

做法：

1. 将洗净的整鸡斩成小块。

2. 将鸡块放入烧开的热水中过一过。

3. 把海天牌的味极鲜生抽 5 汤匙，小量五香粉、白糖、盐放入小碗中调匀。

4. 将炒锅大火烧热，加入少许油。

5. 倒入备好的葱、蒜片、姜片，翻炒出香味。

6. 将备好的鸡块倒入翻炒片刻，加入备好的调味汁，盖上锅盖焖烧至汁干出油，翻炒至汁干出油，将其移至沙锅中继续加热到滚烫即可。

以上做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，不同做法中的调料和烹饪步骤可能略有不同，请根据实际情况调整。