油馍尖的做法

油馍尖的做法如下：

和面与醒发

温水加入盆中，放入碱面、白矾、碘盐并用水化开，然后倒入面粉，用力抄匀后盖上盖子醒发30分钟。

可以在晚上睡觉前发面，让面团发酵至两倍大。

摔面

将醒发好的面团用手抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到面团光滑如镜。

二次醒发

将面团加保鲜膜，再次醒发30分钟，至面团拉起呈黏性较好且不易扯断长条状。

切条与炸制

将醒发好的面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段。

油锅烧热至筷子插入有泡泡冒出时，将整理好的长面条沿着锅边放入，炸至定型表面微黄后，翻面炸至两面金黄，捞出控油。

表面沾糖

锅中倒入小半碗水，加入等量的白糖，煮至糖水起大泡泡且略黏稠，将炸好的江米条放入糖水中均匀沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖后晾干。

小贴士：

面团的湿度要适中，不要过干或过湿，以确保炸出来的油馍尖外酥内软。

油温要控制在120度左右，避免油温过高导致外焦里生。

炸好的油馍尖捞出后，可以用厨房纸吸去多余油分，使口感更加酥脆。