洛阳莲汤肉片做法

洛阳莲汤肉片的做法如下：

原料准备

里脊肉切片

蒜台切段

平菇撕薄片

西红柿切碎

黑木耳、黄花菜水发

毛豆一小把

香醋、白胡椒粉、香菜碎适量

肉片处理

里脊肉片用盐和淀粉上浆，可以加蛋清，用温油滑熟。

蔬菜处理

蒜台简单翻炒后，加入平菇和西红柿，待西红柿出汁后加热水或高汤。

煮开后放入木耳、黄花菜和毛豆，下盐、胡椒粉和香醋，水淀粉勾薄芡，加味精。

出锅

出锅前撒上香菜碎点缀。

建议：

滑肉片时油温不宜过高，以免肉质变老。

水淀粉勾芡时要分次加入，使汤汁浓稠适度。