后安酸粉做法

后安酸粉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：经典后安粉

准备材料

优质新鲜的大米

粉种

水

高汤（如猪骨汤）

瘦肉（如猪肉片）

海白（干贝）

瑶柱

胡椒粒

香菜

葱花

盐

味精

葱姜等调料

制作步骤

将大米加水浸透后舂成米粉，加入粉种调成半湿状，放置一天发酵。

发酵完成后，加少许水揉捏成月饼形，滚水煮熟后捞出，舂成粘糊浆，再制成酸粉条。

另起锅，加入高汤、瘦肉片、海白、瑶柱、胡椒粒等熬制成鲜美的汤底。

将煮熟的酸粉条放入碗中，倒入熬好的高汤，加入盐、味精、葱姜等调味，最后加入煎好的荷包蛋和葱花、香菜即可。