潮汕猪杂咸菜汤做法

准备材料

猪肚一个

潮汕咸菜适量（约80克）

白胡椒粒1汤匙

清水2500毫升

盐、鸡粉适量

处理猪肚

将猪肚洗净，翻转过来去除脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，重复3次。

氽水3分钟，捞起用刀切除残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净。

准备咸菜

潮汕咸菜洗净，切片，用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。

煲汤

在煲内加入2500毫升清水，放入处理好的猪肚和白胡椒粒，大火煮滚后转文火煲2小时。

取出猪肚切块，放回汤中。

加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味。

完成