川卤鸭做法

川卤鸭的做法如下：

准备食材

鸭子1只（约1500克）

冰糖50克

酱油半碗

小葱适量

桂皮2片

八角1个

姜5片

料酒少许

处理鸭子

将鸭子清洗干净。

冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒、葱、姜。

盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。

调味煮制

加入半碗酱油、八角、桂皮、一小勺盐。

盖上盖子，小火煮45--60分钟。

煮至汤汁过半时加入冰糖，继续煮。

期间给鸭子翻3--4次身。

每过几分钟将汤汁舀起淋在鸭身上，直至汤汁稀少而粘稠。

出锅装盘