花斑鱼潮汕做法

花斑鱼在潮汕地区有多种做法，以下提供几种常见的做法：

花斑鱼洗净后切几刀，腹背各切两刀，塞入切好的姜片和葱段，也可撒部分在鱼身上。

将盐、味精均匀涂抹在鱼身，淋上蒸鱼豉油。

锅里放水烧开后放入鱼清蒸10分钟，起锅后淋上热油和大蒜油，再淋上蒸鱼酱油即可上桌。

石斑鱼互片，骨头切块，蔬菜切片，白米煮熟后过滤掉米渣。

煎好的鱼头和鱼骨放入汤锅中，倒入开水、料酒、姜片、葱段煮20分钟，煮成浓白的底汤。

在汤里加盐、姜片、葱、鱼骨，煮开后放入鱼片，最后加入切碎的香菜、姜、葱、蒜末、小米椒、豆腐浮，淋上调匀的酱油即可食用。

花斑鱼洗净滤干，抹上适量的盐。

烧开水，把鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。