乐山兔火锅做法

乐山兔火锅的做法如下：

食材准备

兔肉1只（建议使用野兔，口感更佳）

大葱、姜片、大蒜适量

辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料

豆瓣酱、豆豉酱各适量

料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐等调味料

蔬菜如白菜、千层、胡萝卜等，适量

处理兔肉

将兔肉洗净，剁成小块。

将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水去腥。

捞出兔肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

准备香料

提前准备好葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料。

准备好豆瓣酱和豆豉酱。

炒制底料

锅中加入适量的油，油热后加入香料，小火煸炒出香味。