煎韭菜茄盒的家常做法

煎韭菜茄盒的家常做法如下：

材料准备

韭菜一把

鸡蛋2个

茄子1个

蚝油、盐、香油、食用油、味极鲜、面粉适量

处理韭菜和茄子

韭菜去根洗净，切成约1厘米长的段，加2勺油拌匀以防出水。

茄子挑选新鲜大个的，洗净后切成薄片，用盐水洗一下去除农药。

调馅

炒鸡蛋碎晾凉后加入韭菜中，加入适量蚝油、味极鲜、盐和香油，搅拌均匀。

将调好的韭菜馅夹在茄子片中间，尽量多塞一些馅料，这样更香。

调面糊

将面粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌成酸奶状的面糊，注意不要过稀或过稠。

煎制

将裹满面糊的茄盒放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，约5-7分钟。

煎的过程中要注意火候，避免煎焦或煎生。

出锅装盘

煎至两面金黄后，夹出茄盒，撒上适量葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

小贴士：

韭菜容易出水，所以在切好后要立即用油拌匀，锁住水分。

茄子切薄片后，用盐水洗一下可以去掉表面的农药残留。

面糊的稀稠度要适中，太稀容易裹不住，太稠则煎出的茄盒面皮太厚。

这样一道外酥里嫩、韭香四溢的煎韭菜茄盒就完成了，快来试试吧!