拌肚做法

拌肚子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典拌肚丝

猪肚用清水冲洗后，放盆中加适量盐和白醋，反复揉搓5-10分钟，去除黏液和异味，再用清水洗净。

锅中加足量水，放入猪肚、姜片、葱段、八角、花椒、料酒，大火烧开后转小火煮40-50分钟，至猪肚熟透，用筷子能轻松插入，捞出晾凉。

将晾凉的猪肚切成细丝，放入碗中。

把香菜切段，大葱切丝，姜、蒜切末，放入猪肚丝碗中。

加入生抽、醋、香油、辣椒油、盐、鸡精，搅拌均匀，使猪肚丝充分吸收调料的味道。

做法二：凉拌毛肚

选择新鲜的毛肚，用水充分清洁后，刮除表面的黑皮，将毛肚切成薄片备用。

将切好的毛肚片放入开水中焯水，焯水的时间约为1分钟，然后捞出放入冷水中漂凉，去除腥味，保持鲜嫩口感。