蛤的做法海鲜

酱爆蛤蜊

食材：蛤蜊、葱、蒜、洋葱、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、蚝油、白糖。

做法

蛤蜊清洗吐沙后，锅中放冷水加料酒煮至开口，捞出备用。

锅中放油，炒香葱、蒜、洋葱、小米辣，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入煮好的蛤蜊，淋入调好的酱汁，大火快速翻炒至收汁。

撒上葱花装盘。

辣炒花蛤

食材：花蛤、洋葱、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、青花椒、干辣椒段、孜然粒。

做法

花蛤泡水吐沙后，上锅蒸熟。

热油炒香葱姜蒜末和洋葱丁，加入豆瓣酱、辣酱、青花椒、干辣椒段、孜然粒，翻炒出香味。

淋入水淀粉勾芡，下花蛤翻炒均匀出锅。

蛤蜊蒸蛋

食材：

蛤蜊、鸡蛋、香葱、姜、鱼露、生抽、米醋、香油。