家常凉拌大豆腐的做法

家常凉拌大豆腐的做法如下：

食材准备

老豆腐一块

蒜末适量

辣椒面适量

生抽一勺

香醋一勺

葱花适量

热油适量

盐少许

制作步骤

掰豆腐 ：将老豆腐用手随意掰成小块，形状不拘泥，这样更易入味。

焯水去腥：

锅中放足量清水烧开，加入一勺盐，将豆腐块下锅焯水，煮约1分钟后捞出。焯水可以去除豆腥味，让豆腐更紧致入味。

过凉水：

焯好的豆腐迅速放入冷水中过凉，这一步让豆腐口感更嫩滑，吃起来更清爽。

激发香味：

碗中放入适量蒜末和辣椒面，锅里热油烧至冒烟，迅速泼在蒜末和辣椒面上，香味瞬间扑鼻而来。

调味拌匀：

加入一勺生抽、一勺香醋，撒上适量葱花，然后用筷子轻轻翻拌均匀，别用力过猛，保持豆腐块完整。

装盘开吃：

简单几步，清凉爽口、香味浓郁的凉拌豆腐就做好了。

小贴士

豆腐不宜煮得过久，以免失去口感。

酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加些香醋，喜欢甜的则可以适量增加白糖。

如果喜欢辣味，可以在最后淋上一些辣椒油增加风味。

这道家常凉拌大豆腐色香味俱佳，口感嫩滑，是夏季消暑的好选择。