爆炒迷你八爪鱼的做法
爆炒迷你八爪鱼的做法如下：
准备食材
迷你八爪鱼 1000克
姜 8片
葱 2根
蒜 3瓣
洋葱 半个
干辣椒 5个
郫县豆瓣 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
糖 少许
处理八爪鱼
放一大勺盐，揉搓迷你八爪鱼，去除表面的粘液，揉搓两三分钟后，清水洗净。
撕去表面的黑膜，去除牙齿和内脏，洗净备用。
焯水
烧一锅水，放入几片姜和一勺料酒，去腥味。
水开后，放入八爪鱼，水开后煮个一两分钟（下八爪鱼的时候头朝下，这样焯水后，脚脚是一朵花的形状）。
焯好水后过凉水洗净，改刀，沥干水备用。