烧肉做法配方

1. 经典红烧肉

材料：

五花肉：约500克

粗盐：适量

白醋：2汤匙

料酒：2汤匙

五香粉：1茶匙

生抽：1汤匙

姜片：3片

大葱：1段

八角：1颗

花椒：少许

做法：

五花肉处理

选择肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的部分。

清洗并刮净猪皮表面的杂质。

焯水：锅中加水，放入姜片、大葱段、八角和花椒，再倒入料酒，将五花肉放入冷水中，煮至肉变色（约5分钟）。

捞出沥干水分。

腌制五花肉

猪皮处理：用叉子或牙签在猪皮表面均匀扎出小孔。

将白醋均匀涂抹在猪皮表面，静置10分钟。

腌制肉身：将肉的部分均匀涂抹五香粉、生抽和少许盐，注意不要让调料沾到猪皮上。