黄桃马卡龙做法

黄桃马卡龙的做法如下：

材料准备

杏仁粉43克

糖粉43克

细砂糖30克

蛋白33克

奶油霜100克

蛋白粉1克

制作过程

将杏仁粉和糖粉混合均匀，称好蛋白，加入蛋白粉。

蛋白中分两次加入细砂糖打发，快打好的时候加入一点食用色素，搅拌均匀，直到蛋白打到硬性发泡。

将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌，直到面糊呈带状飘落，落下时稍微有点断断续续。

装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面，挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉，然后放一边晾皮。

烤箱预热至165度，烤大约15分钟左右，观察马卡龙的裙边不在发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟。

马卡龙彻底晾凉后，挤上喜爱的夹心，放冰箱冷藏一夜即可。

小贴士：

面糊的搅拌非常重要，需要从下往上翻拌，避免消泡。