卤五香豆腐皮的做法

卤五香豆腐皮是一种受欢迎的中式小吃，其特点是色香味俱佳，下面是一种简单的卤五香豆腐皮的做法：

材料

豆腐皮 300克

姜 2片

大葱 1根

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

花椒 10粒

小茴香 适量

干辣椒 2个

冰糖 适量

胡萝卜 一段

香菜 1根

芹菜 1根

素耗油 1勺

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡汤 2大勺

卤水包 1个

做法

1. 豆腐皮用清水洗净，切成适当大小的片或条。

2. 姜切片，大葱切段，香菜和胡萝卜切段。

3. 准备一个卤水包，将八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和干辣椒装入无纺布袋中。

4. 锅中加入适量的水，放入卤水包，加入鸡汤，大火烧开后转小火煮20分钟，让香料的味道充分渗出。

5. 加入冰糖、盐、生抽和老抽调味，根据个人口味调整。

6. 将切好的豆腐皮放入卤水中，用小火炖煮半小时，让豆腐皮充分吸收卤水的香味。

7. 关火后，让豆腐皮在卤水中浸泡一晚，以便更加入味。

8. 第二天取出豆腐皮，沥干卤水，切成段或条，撒上香菜和葱花点缀。

9. 可以根据个人口味添加辣椒油、陈醋等调味品，拌匀后即可食用。

小贴士

卤制时间越长，豆腐皮的味道越入味，但要注意不要卤得过久，以免豆腐皮过于软烂。

根据个人口味，可以适当增减香料和调料的种类和比例。

请享受烹饪的过程，并尝试根据上述步骤制作出美味的卤五香豆腐皮!