炖蛏的做法

炖蛏的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 福建老酒炖蛏

食材用料：

蛏 300g、姜 1块、葱 1根、盐 适量、福建老酒 适量。

做法步骤：

1. 蛏子洗净，放在盐水里吐沙约一个半小时。

2. 葱切段，姜切丝。

3. 葱姜摆放在炖盅底，蛏子竖着摆放在炖盅里，空隙里塞点姜片，倒入福建老酒，撒点盐。

4. 蒸锅水烧开后放入，炖7分钟左右，关火，虚蒸2-3分钟。

5. 撒葱丝，可以开动了。

2. 清炖蛏子

食材用料：

蛏子 500g、盐 1勺、白糖 1勺、料酒 3勺、葱花 3条。

做法步骤：

1. 蛏子洗净后竖着排入不锈钢杯中，挤紧，撒上盐、白糖、料酒和葱花。

2. 加盖，隔水蒸10分钟。

3. 取出，撒上葱花即可。

3. 青红酒炖蛏

食材用料：

蛏子、青红酒（或黄酒）、姜片、葱花。

做法步骤：

1. 蛏子泡在水中吐沙。

2. 将蛏子壳“滑进去”紧紧裹住蛏肉，摆放碗中，蛏脚朝上，碗底放姜片。

3. 倒入青红酒至一个指节高，不加水。

4. 锅中倒水，放入碗，水沸腾后炖10分钟，撒上葱花即可。

4. 瘦肉丝炖老蛏

食材用料：

老蛏 250克、瘦肉 20克、姜 5克、蒜 5克、盐 适量、味精 少量、花生油 少量。

做法步骤：

1. 老蛏洗净，外壳用铁丝搽洗，内部清洗干净。

2. 姜切丝，蒜切碎，瘦肉切丝。

3. 蛏子头部朝上竖着放入炖盅，加油盐姜蒜肉丝，加水超过蛏子。

4. 盖好盖子，大火炖1小时，开盖即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。