糟肉扣碗做法

糟肉扣碗的做法如下：

食材准备

带皮五花肉500克

香糟100克

米酒50克

生姜1块

大葱1根

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

盐少许

烹饪步骤

五花肉的处理：

将五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至八成熟。

捞出晾凉后，切成均匀的薄片，注意肉片不要切得太厚，以便入味。

香糟的制备：

将香糟放入碗中，加入米酒和适量温水搅拌均匀，静置片刻，让香糟充分吸收水分，释放香气。

炒糖色：

锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。这一步是扣肉色泽诱人的关键。

翻炒肉片：