猪肉脯吐司的做法

猪肉脯吐司的做法如下：

食材准备：

烫种：高筋粉25g、沸水36g

主面团：烫种、高筋粉500g、鲜酵母15g、白糖60g、奶粉20g、牛奶260g、全蛋液75g、盐8g、宝列塔尼黄油80g、海苔肉松80g

馅料：猪肉脯140g、芝士片6片、沙拉酱适量

制作步骤：

提前一晚准备烫种：

将沸水和高筋粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚上，第二天将除了黄油、盐、海苔肉松外所有材料加入厨师机。

打面：

打至粗膜后加入盐、黄油继续打至8成膜，最后加入海苔搅拌均匀。

处理猪肉脯：

提早将猪肉脯剪成小片蒸一小时左右蒸软一点，放凉备用。

发酵：

打好的面团28度发酵至两倍大，然后平均分成6份滚圆松弛。

擀面与卷起：

面团擀成牛舌状，翻面挤上沙拉酱放上海苔肉松、猪肉脯自上往下卷起，对半切开。

二次发酵：

放入吐司模具，三个面团为一组，33度发酵至8分满。

烘烤：

发酵好的吐司表面再次挤上沙拉酱，摆上芝士片，烤箱上火160度，下火220度，27分钟左右，出炉后快速震一下吐司盒脱模即可。

小贴士：