烤冷面原味酱做法

混合粉料

将50克香辣椒粉，50克绵白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鲜，15克南德调味料，15克十三香倒入容器中搅拌均匀待用。

香料油

将250克玉米油或者色拉油加热到4成热，下30克姜片，30克大葱段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2颗，香叶3片，桂皮大拇指长度一段，草果一个拍裂，丁香6颗。

慢慢的用小火炸到香菜枯黄发焦后过滤即可。

混合料

将香料油加热到6成热（180度），先泼入粉料中三分之一，搅拌均匀。

当油温降到4成（120度），再泼入三分之一，搅拌均匀。

当油温降到3成（100度），将剩余香料油倒入搅拌均匀即可。

熬制主酱料

锅里放入25克色拉油，倒入150克韩式辣酱，100克蒜蓉辣酱，80克烧烤酱，50克排骨酱，50克番茄沙司，30克蚝油。

再将第三步制成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火烧滚，再用小火慢慢熬出酱香。这个过程大概在10分钟左右。

将20克小麦淀粉融入50克清水中搅拌成水淀粉。当锅内酱汁粘稠，酱香浓郁时，放入50克味精，30克鸡精。

再将30克绞碎的蒜末放入，将水淀粉徐徐倒入，调成合适的稠度即可。