糯米红酒的做法

糯米红酒的做法如下：

材料

糯米：5斤

水：8斤

红曲：1筒（约2斤）

工具

木桶

竹匾

竹条

大水缸

酒筛

步骤

浸泡糯米：

将糯米浸泡4至5个小时，然后滤起放入木桶中蒸熟。

摊凉：

将蒸熟的糯米放在竹匾上摊开放凉。

准备水缸：

往水缸中放入水（自来水即可），然后倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀。

搅拌：

盖上盖子，不必盖很严，每天用竹条搅拌一次，搅十多天后即可。

滤酒：

约一个月左右，用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

小贴士

酿红酒应选在秋后天气转凉时，此时天气较冷，酿出的酒不易长酒虫。

蒸糯米时，可以在米之间戳几个洞，方便上汽均匀。

搅拌时要确保糯米中不能结团，结团里面没有酒曲会发霉。