醋溜肘子做法

醋溜肘子的做法如下：

肘子1个

料酒3勺

生抽2勺

老抽1勺

醋3勺

冰糖1块

花椒粒1小把

大料2个

桂皮1块

香叶3片

草果1个

葱姜适量

第一步：生肘子一个，放入凉水中浸泡半个小时，将肘子中的血水泡出，将表皮的毛处理干净，冷水下入锅中，加上料酒，焯水。

第二步：待将锅煮开后，用勺子撇干净浮沫，将肘子捞出，用温水冲洗干净，控干，在炒锅中添上少许的食用油，放入一把冰糖，小火炒出糖色。

第三步：将焯过水的肘子放入锅中，快速翻炒，让肘子上色，加上没过肘子的开水，将比较细小的香料装入纱布中，放入在锅中，同时葱姜也一同下锅。

第四步：大火将锅煮开后，加上生抽和老抽，同时放入醋，转小火炖煮，中途需要上下翻动，2个小时的时间，待将肘子炖至可以扎透的时候，加上食盐调味。

第五步：这个时候，可以捡出葱姜不要，继续炖煮多半个小时，待将肘子完全炖至软烂，就可以关火了。