甘肃清汤羊肉的做法

甘肃清汤羊肉是一道具有浓郁西北风味的美食，以下是制作甘肃清汤羊肉的基本步骤：

食材准备

羊肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：适量

香叶：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

蒜苗：适量

香菜：适量

清水：适量

制作步骤

准备羊肉：

将羊肉清洗干净，切成块状。

去腥处理：

将羊肉放入冷水中，加入料酒，开火煮沸后捞出，并冲洗干净以去除血沫和杂质。

炖煮准备：

准备一个大锅，加入清水，将处理好的羊肉块放入锅中。

初步煮沸：

加入姜片、葱段，开火煮沸后撇去浮沫。

小火慢炖：

转小火慢炖，炖煮时间至少1.5小时以上，让羊肉的鲜香充分融入汤中。

调味：

羊肉炖至变软烂，汤色变浓时，加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

收尾：

继续炖煮20分钟，让汤更加入味。最后尝味，根据个人口味调整。

盛出：

关火后，将羊肉捞出切块，盛出汤即可享用。

小贴士

可以根据个人口味添加如枸杞、红枣等配料增加营养和风味。

炖煮过程中要注意火候，保持汤面充足，避免汤烧干。

请根据个人口味和实际情况调整食材和步骤。