正宗陕西拉条子的做法

陕西炒拉条子的正宗做法如下：

和面

将高筋面粉和适量盐加水揉成面团，静置一段时间后，将面团擀开并切成细条。

和面时，可以分次加水，这样更容易控制面团的湿度。揉面时要用力均匀，确保面团没有干粉。完成后，让面团静置20分钟，以便醒发，这样可以使面筋充分形成，拉条子更加筋道。

拉面

醒好的面团分割成小剂子，每个剂子约50克。将剂子揉成均匀的小球，然后用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片。

将薄片从一端开始轻轻拉长，用双手慢慢地将其拉成细长的条状。注意力度要均匀，以免断裂。理想的拉条子应该是薄而有韧性。

拉好的面条放入沸水中煮熟，煮至8分熟时加入青菜焯水，然后迅速捞出，用冷开水冲凉，以保持口感。

炒制

热锅凉油，先将鸡蛋炒熟备用。

再加油炒香洋葱和青椒，随后加入西红柿翻炒至出汁。

最后，将煮好的拉条子放入锅中，与炒好的菜码混合均匀，最后根据口味加入鸡精等调料，再次翻炒片刻即可出锅。

小贴士：

在和面时，盐的用量要适量，以提升面团的风味。

拉面时力度要均匀，避免面条断裂。

炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗的陕西炒拉条子了。