带子小炒皇做法

带子小炒皇的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将虾仁、鲜鱿鱼、带子、北极贝、西芹、胡萝卜洗净切成丁；

2. 三角豆、红腰豆、西芹、胡萝卜用沸水焯一下；

3. 虾仁、鲜鱿鱼、北极贝过油；

4. 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入所有原料，倒入盐、白糖、料酒、胡椒粉翻炒，最后勾芡即可。

做法二：

1. 带子洗干净后横向片成薄片，不用太薄，片成3片差不多，然后放在厨房纸巾上吸干水份；

2. 甜豆冲洗干净后摘去两头把筋抽掉；

3. 红葱头和大蒜切片备用；

4. 锅烧热后放少许油，先放一片姜煸炒一下，等姜味出来以后把姜片扔掉；

5. 把吸干水份的带子一片片放进去煎一下（带子水份一定要吸干，一次也不要煎太多，会出水）；

6. 要把带子煎到两面有点焦黄后盛出备用；

7. 不用洗锅，再加少量油，开中小火把红葱头和蒜片先煸炒一下，等葱头变软了出香味了把甜豆和带子倒进锅，加一勺红葱酱和1勺XO酱，加少许薄盐生抽，开最大火翻炒均匀就可以出锅了。