溜虾片做法

溜虾片的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一：

1. 准备400克鲜虾，去掉头和外壳，抽出虾线，得到190克虾肉。将虾肉放入破壁机，加两片姜和150毫升清水，打成细腻的虾泥。

2. 在虾泥中加入少许盐、糖和400克木薯淀粉，分次搅拌均匀，揉成光滑的长条，切成小段。

3. 将虾段放入沸水中煮至浮起，再煮十分钟，然后过凉水捞出，晾干。

4. 将晾干的虾片放入热油中炸至膨胀浮起，快速捞出，即可。

做法二：

1. 鲜虾洗净去壳，用厨房纸巾吸干水分，两面沾上干淀粉后压扁成薄片。

2. 将虾片放入滚水中稍烫，捞出放冷开水中过水。

3. 胡萝卜和姜切片，与虾片一起加入蚝油、盐和淀粉爆炒，然后倒入碗中备用。

4. 锅中放油烧热，放入姜片和胡萝卜片炒片刻，倒入碗中的汤，翻炒后撒入葱花，即可。

做法三：

1. 大虾去头、去壳、去尾，挑除沙线，洗净后切成两段，加入料酒、盐和淀粉拌勻上浆。

2. 锅中加油烧热，将虾仁炸至稍硬，捞出磕散，待油温升高后再炸至金黄，捞出沥油。