汉中锅贴做法

汉中锅贴的做法如下：

面团制作

使用普通面粉500克、安琪酵母5克、白砂糖适量、盐适量。

将30度温水和面，发酵3—5小时，直到面团发酵双倍大呈蜂窝状。

馅料制作

馅料包括肉末、盐、白砂糖、十三香、花生碎、核桃碎、芝麻。

将肉末、盐、白砂糖、十三香、花生碎、核桃碎、芝麻倒入清油中，搅拌均匀即可。

擀皮包馅

将发酵好的面团揉至光滑，分成若干等份，擀成牛舌状。

将馅料均匀抹在面饼上，将面饼边扯边卷揉搓成条状。

把整形好的条状面胚放入盘中待用。

煎制过程

锅中间放一个带孔的陶瓷大碗，油水按比例浸没锅贴的一半。

盖上锅盖，烧焖约二十分钟，锅贴煎至金黄酥脆，露出油面的一面，蒸的松软舒适。

其他细节

锅贴可以采用发面皮或死面皮，但通常使用的是死面皮。

煎锅贴时，可以使用冷油或热油，但冷油更能保持锅贴的酥脆口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的汉中锅贴。建议根据实际情况调整面粉和水的比例，以及煎制的时间，以获得最佳口感。