挂面做法麻酱

麻酱用清水懈开，加入精盐、鸡精、白糖少许，搅拌均匀。

麻酱用开水稀释，水要分次加入，稀释好的麻酱里放盐调味，烧沸水，下入面条煮熟，煮熟的面条捞出过一下冷水，面条里放入各种菜码、花椒油、麻酱、蒜汁调均即可。

蒜泥、葱花、小米椒、辣椒粉放入碗里，淋上一勺热油拌匀。再加入陈醋、蚝油、生抽、芝麻酱和半碗热水拌匀。水开后放入面条，再加点蔬菜、丸子或者火腿肠煮熟。捞出面条和配菜放入碗中拌匀就能吃。

碗中加入蒜末，葱花，洋葱，芝麻。喜欢辣，可以加一点儿辣椒面儿。热油淋上去，再加入生抽一勺，老抽半勺，醋一勺，适量盐，糖一勺，蚝油半勺，芝麻酱两勺。加一点凉开水，搅拌均匀。

建议

根据个人口味可以适量调整辣椒油、醋、糖等调料的用量，以达到最满意的风味效果。

煮熟的面条过凉水可以使其更爽滑，同时也可以去除多余的淀粉，防止拌面时粘连。

可以根据喜好添加不同的蔬菜丝或配料，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，使挂面更加丰富多样。