澄粉的做法

澄粉的制作方法如下：

1. 准备适量的面粉，放入盆中。

2. 加入适量的清水，揉成光滑的面团，稍微硬一点，然后醒面一个小时。

3. 将醒好的面团放入装满清水的盆中，用手像洗衣服一样搓洗。

4. 搓洗过程中，碗里的水会变浑浊，将浑浊的水倒入大碗中。

5. 重复步骤3和4，直到碗里的面团变小，洗出来的水不再浑浊，只剩下面筋。

6. 将洗出的面筋捞出，大碗中的面粉水静置，直到水变清。

7. 慢慢倒出上层清水，分几次进行，直到澄粉糊稠。

8. 将澄粉糊倒入锅中，开火，用铲子轻轻搅拌，防止底部糊锅，加热至澄粉糊熟透。

9. 冷却后，澄粉糊可以揉成团或风干成澄粉。

澄粉可用于制作各种食品，如面条、包子、饺子等。使用时，通常需要将澄粉与适量的热水或温水混合搅拌成糊状