煮干子做法

家庭版卤花干子

食材：

花干子半斤

带皮猪肥肉30克

冰糖15克

桂皮一片

香叶一片

八角两粒

花椒2克

丁香一克

生抽一勺

老抽一勺

老姜2片

剁椒一勺

做法：

1. 花干子倒入锅中，加适量清水大火煮一分钟，卤之前将花干子焯一遍水，可以去掉部分豆腥味和一些杂质。

2. 猪肉切薄片放入锅中炒出油脂，然后放入冰糖、老姜、剁椒、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香翻炒出香味。

3. 调味品炒香后再倒入一勺生抽、一勺老抽和四碗清水，大火煮开后继续煮五分钟，然后将焯好水的花干子放进去转小火慢炖半个小时即可。

香干子炒瘦肉

食材：

香干子300克

瘦肉50克

蒜叶子和辣椒适量（小朋友吃可以免辣）

做法：

1. 香干子均匀切片，瘦肉切片，蒜叶切段，辣椒切圈。

2. 香干子加适量盐冷水下锅煮沸后继续煮2-3分钟，煮出里面的杂水后沥干备用。

3. 热锅热油，油沸后下入瘦肉翻炒几下后快速下入适量醋翻炒熟，然后下入香干子，颠锅翻炒至均匀受热，加入蒜叶、辣椒、盐、鸡精、酱油适量，颠炒均匀即可。

白干子泡发煮

食材：

白干子300克

蔬菜（如豆芽、洋葱等）和肉类（如牛肉、猪肉等）适量

做法：

1. 白干子用清水浸泡2-3小时，直至变软，去除泡发后的水分备用。

2. 蔬菜和肉类切成小块备用。

3. 热油爆香，放入花椒和干辣椒，炒出香味后放入葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。

4. 将泡发好的白干子加入锅中翻炒，让白干子均匀地裹上豆瓣酱。

5. 倒入足够的水，烧开后再煮5分钟左右。

6. 加入切好的蔬菜和肉类，煮至熟透。

7. 加入盐、味精、鸡精等调味品，根据个人口味适量调整，翻炒均匀后出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。