炸金枣的做法

方法一

将山药洗净，上屉蒸熟后去皮，用刀压成细泥。

将山药泥与面粉拌匀，做成直径3厘米的圆饼，共计40个。

枣洗净蒸熟，去皮去核，加入适量糖拌匀，制成枣泥。

将枣泥分成40份，包入山药饼内，做成枣状的丸子。

在枣的一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上一层干淀粉。

炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将枣逐个下入油内，炸至金黄色时捞出控净油。

炒锅内留油，加入白糖，中火炒至呈红色，加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花酱成浓汁。

熬好的浓汁倒入炸好的金枣，再焖半分钟，颠翻沾匀蜜汁，盛入盘内即成。

方法二

将红枣用清水浸泡，洗净后用剪刀剪开，去掉枣核，以避免炸的时候红枣炸糊，且更易入味。

在碗中加入一勺淀粉和一勺面粉，比例为1:1，再打入一个蛋黄，加入一小撮盐。分次加入少量啤酒，边倒边搅拌，直到面糊达到顺滑的状态。啤酒可以让炸出来的红枣更加酥脆。

最后加入适量的食用油，继续搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入红枣中，轻轻搅拌，使每颗红枣均匀地挂上一层面糊。

油温加热至五成热时，将红枣放入油锅中，用中小火慢慢炸，炸至红枣金黄酥脆，大约需要3分钟左右。捞出后沥干油分，即可享用。

方法三

红枣洗干净控干去核。

面粉、糖、小苏打放在容器里，加入清水，搅拌均匀，直到能包裹住红枣的浓稠度。醒面20分钟。

加入红枣，搅拌均匀。

筷子起小泡泡时即可下锅炸枣。

炸至自己喜欢的程度即可出锅。热食面皮清脆枣味清甜，冷食面筋劲道枣香浓郁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。