鸭胗做法湖南

湖南地区有多种鸭胗的做法，以下提供几种常见的做法：

酸辣鸭胗

食材：鸭胗、酸辣椒、红辣椒、盐、油、醋、酱油、味精、蒜。

做法：

鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝。

热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

再放进酸辣椒、红辣椒、生姜炒匀。

再淋点酱油提色。

翻炒入味调入味精。

再放点蒜提香炒匀装盘。

炒好的酸辣鸭胗。

泡椒鸭胗

食材：鸭胗、莴笋、泡辣椒、泡野山椒、香菜、生姜、大葱、盐、酱油、料酒、花椒、大料、香叶。

做法：

鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后，放入盆中，加生粉和盐反复抓洗，清洗干净后备用。

鸭胗放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒焯水2分钟，然后再次放入锅中，添入清水没过鸭胗，依次放入生姜、大葱、盐、酱油、料酒、花椒、大料、香叶，大火烧开，中小火煮15分钟左右，煮熟后捞出来放凉水中泡凉，沥干水分。