炒黄粉做法

炒黄粉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单炒黄粉

用料

黄粉500克

葱姜蒜

油、盐、生抽、花椒粉

步骤

黄粉切片，葱姜蒜切好备用。

热锅，放油，油熟后放葱姜蒜（先放姜，因为姜比较耐炒），煸出香味后放切好的黄粉，翻炒。

翻炒4~5分钟，放盐、花椒粉、生抽。

翻炒3~4分钟，出锅，开吃。

方法二：泡发后炒黄粉

用料

黄粉皮、豌豆淀粉、辣椒粉、芥末粉

盐、水

步骤

把豌豆淀粉和辣椒粉加一点盐加一碗水泡20分钟。

半汤匙芥末粉用泡一点开水盖上盖子闷一会（不喜欢吃芥末的可以省去这步）。

油锅里放一点点油，油热后加水煮开（加点油可以让黄粉吃起来更香，怕被油溅到可以不加油等吃的时候加点芝麻油或者花椒油都可以）。

水开后把泡好的豌豆淀粉搅拌后下锅，要一边搅拌一边下锅不然会凝固。煮的过程中也要不停搅拌。

煮熟以后把黄粉皮捏碎一点加入锅中搅拌，等黄粉皮变软就可以出锅了（因为黄粉皮本来就是熟的，平时没事都会当零食吃很香的）。

出锅后就可以直接稀黄粉了，也可以凝固以后切片拌着或者油炸吃。加上自己喜欢的调料就可以吃了，剩下的可以等凉了以后切片拌着吃。放辣椒粉看上去会很红，其实一点不辣，这是过滤后专门做黄粉的辣椒粉，只是调色没多少辣味。

方法三：云南黄粉

用料

豌豆粉200克

锅巴200克

盐、味精、辣椒粉

步骤

豌豆粉入碗加少许水搅拌。

锅内加入适量水烧开。

将稀释的豌豆粉加入沸水中，不停的搅拌。

待豌豆粉程糊状加入锅巴，搅拌。

出锅前加入适量的盐、味精、辣椒水。

搅拌均匀后出锅。

方法四：炒黄面

用料

韭菜、鸡蛋、香菇、干尤鱼

盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉

步骤

把韭菜洗净切段，配料切碎。

热锅放油放入配料炒香，再加入鸡蛋炒香。

加入韭菜，面条，放入老抽、生抽、蚝油，胡椒粉继续炒，边炒边加适量的香菇水和少许油，直至炒熟为止，出锅装盘。

方法五：炒湿粉

用料

湿粉300克

鸡蛋2个

韭黄、盐、酱油、芝麻胡椒粉、花生油

步骤

准备好材料。

锅内加油，油热后加入鸡蛋炒几下。

加入韭黄一起炒。

把粉加进去，然后加入酱油、盐，翻炒均匀。

最后加入芝麻胡椒粉翻炒均入味即可出锅。

方法六：炒黄豆粉

用料

黄豆粉500克

白砂糖50克

步骤

黄豆洗干净，晒干，放在锅中，小火炒20分钟，炒香。

晾凉后倒入破壁机中，倒入白糖，以1到3档的低速研磨打成粉。

磨成粉后装入无水无油的容器，冷藏保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。