上海面的浇头做法

上海面的浇头做法多样，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下是一些常见的浇头做法：

咸菜肉丝面

材料：咸菜、肉丝、冬笋、雪里蕻、冬笋、荷包蛋。

做法：

猪肉丝煸炒出油，加入雪里蕻一同爆炒。

加入冬笋和荷包蛋，增加鲜味。

特点：咸鲜开胃，热气腾腾，适合早上食用，让人一天都有干劲。

红烧大排面

材料：带骨大排、面粉、老酒、生抽、红烧汤汁。

做法：

用刀背将大排肉质剁松，裹上面粉，下油锅煎至两面泛黄。

用老上海传统的红烧烧法入味，最后将红烧汤汁浇入面条里。

特点：大排肉质厚实紧致，微微泛甜，红烧汤头使面条口味更浓郁。