藤椒酱的做法

藤椒酱的正宗做法如下：

方法一：

材料：

干藤椒

鲜藤椒

辣椒粉

豆豉

洋葱

香菇

葱姜蒜

步骤：

1. 将干藤椒在锅中干焙，焙干后放保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末备用。豆豉用刀切一下，不要太碎。香菇切末，洋葱切末。

2. 锅中放油，油热后下鲜藤椒，慢慢煸出藤椒的麻香味，捞出不用，下香菇末，煸干水分，拨拉到边，下葱姜蒜爆香，下洋葱碎炒至半透明，下入味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）10克与香菇搅拌均匀。

3. 下豆豉，辣椒粉，藤椒粉搅拌均匀，下生抽，蚝油，盐糖调味，加两勺清水，慢慢熬15分钟即可。

方法二：

材料：

蒜末藤椒

辣椒面

新鲜切好的朝天椒碎

新鲜切好的青辣椒碎

自腌酸萝卜碎

肉末

甜面酱

高度白酒

糖

味极鲜

素易鲜调味

步骤：

1. 平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发。

2. 加入肉末煸炒变色，再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火。

3. 稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料。

方法三：

材料：

新鲜花椒

辣椒

盐

鸡精

糖

步骤：

1. 辣椒和新鲜花椒分别洗干净，擦干水。

2. 左边是料理机打碎的花椒，右边是新鲜辣椒+腌制二荆条，一样打碎。

3. 热油大火倒入辣椒翻炒两分钟左右，倒入糖，盐，鸡精，改小火再放花椒炒半分钟就可以了。

4. 香香麻麻的藤椒酱可以煮面条做啥的可以放一点，腌制辣椒可放可不放，为了增加酸辣味，做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。