石蚌的做法

石蚌可以有多种做法，以下提供几种常见的做法：

石蚌蒸蛋

材料：石蚌200克，鸡蛋4个，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。

做法

石蚌洗净，用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗，冲洗干净，用刀切好备用。

葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

麻辣石蚌

材料：石蚌5颗，泡菜60公克，鱼板1片，金针菇15公克，洋葱30公克，细拉面100公克，高汤320㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙，姜、蒜、辣子、花椒、火锅底料各适量。

做法

石蚌洗净加入冷水和少许盐拌匀，静置使其吐沙，待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。