爆肚粉丝做法和配方
爆肚粉丝的做法和配方如下：
材料准备：
1. 牛肚或羊肚：新鲜、无污染
2. 米粉：优质大米研磨成细腻、滑爽的粉条
3. 调料：芝麻酱、白糖、鸡精、蒜末、辣椒油、香葱末、生抽、蚝油、陈醋、香油等
4. 配菜：菠菜、金针菇、干豆腐等（可根据个人口味选择）
制作步骤：
处理肚丝
将牛肚或羊肚用手反复搓洗干净，然后切丝。
将切好的肚丝放入沸水中焯水三十秒，捞出沥干备用。
准备调料
在碗中加入芝麻酱，倒入温水稀释，并加入白糖、鸡精、蒜末、辣椒油和香葱末，搅拌均匀。
烹饪米粉
将米粉用热水浸泡至软化，然后捞出沥干备用。
烹饪肚丝
另起锅加水，放入焯好水的肚丝，煮至恰到好处（保持鲜嫩爽脆）。