爆酱面做法

爆酱面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 准备食材：黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、肉末、水淀粉、面条。

2. 碗中加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺生抽、少许老抽、一勺白糖、适量清水，搅拌均匀备用。

3. 凉油下入肉末，炒散后倒入调好的酱汁，大火熬出酱香味，再淋入半碗水淀粉，待汤汁收至浓稠后，浇在煮好的面条上即可。

做法二：

1. 所需食材：肉末、面条、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱姜蒜末、八角、特制酱汁（酱油、甜面酱、豆瓣酱等调制而成）；淀粉水。

2. 热锅凉油，放入八角炸出香味后捞出，加入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3. 倒入特制酱汁，翻炒均匀后咕噜3~5分钟，让肉末充分吸收酱汁的香味。

4. 均匀淋入淀粉水，一边搅拌一边翻炒至粘稠状，即成美味的肉酱。

5. 将面条煮熟后过一下凉水，沥干水分，浇上肉酱，撒上胡萝卜丝和黄瓜丝即可。

做法三：

1. 所需食材：面条、猪肉末、葱、姜、黄瓜丝、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、五香粉、淀粉、清水。