潮汕长面做法
潮汕长面，也被称为潮汕面线或潮州面线，是广东潮汕地区非常有名的一种传统面食。其做法如下：
准备材料
全麦粉 150克
中筋面粉 250克
玉米淀粉 10克
水 160~170克
盐 4克
碱 1克
和面
在碗中放入上述配料，用冷水和面，揉到比较光滑的时候，用保鲜袋醒面半个小时。
半个小时以后，接着把面团揉至彻底光滑，再醒上30分钟。
用面条机反复压成面片，最后压成面条，撒上玉米淀粉，防止粘连。
拉面
面和好后，经过揉、搓、甩后把面分成块、搓成条，绕在两根竹条上，用竹竿拽（拉长）。
第一次拉的面条很粗，边拉长、边晒太阳、边吹风，期间还需用竹枝将面挑松，使其逐条分开，然后再次把面条拉成细而长的面线。
之后，在面未干之前要收下来下炉蒸熟，再挂竹竿上晒干后窝成一尺来长捆扎成把。