淮山药片做法

传统晒干法

材料：新鲜淮山药。

步骤：

拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度。

捞出稍晾，切片晒干或烘干。

麸皮炒制法

材料：新鲜淮山药、麸皮。

步骤：

将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起。

加入山药片拌炒至淡黄色为度。

取出，筛去麸皮，放凉。

开水烫洗法

材料：新鲜淮山药。

步骤：

将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮。

山药去皮后切菱形片。