麻辣大章鱼足的做法

方法一：简易版

用料

大章鱼足

洋葱

姜

蒜

糖

酱油

麻辣1+2辣椒粉

步骤

大章鱼足洗净切片或切刀花。

洋葱去皮洗净切圈，姜蒜去皮洗净切片。

热锅倒油，放洋葱圈、蒜姜片炒香。

放入章鱼足翻炒1分钟。

倒入适量清水，没过章鱼足即可。

放入适量酱油、盐、鸡精、糖、麻辣1+2辣椒粉。

盖上锅盖焖煮5分钟。

可根据口味放入虾一起煮。

方法二：丰富版

用料

章鱼足280克

小八爪150克

西红柿一个

小米椒6粒

迷你洋葱4个

姜3片

大蒜粒6粒

糖一勺

酱油2勺

麻椒8粒

郫县豆瓣酱2勺

红泡椒1勺

料酒适量

尖椒2个

步骤

章鱼足和小八爪清洗干净，撕去红色筋膜，切片。

水烧开，放入姜片、料酒，章鱼足和小八爪焯水后备用。

小米椒和尖椒切碎，洋葱切末，麻椒和生姜片煸炒出香味。

倒入大蒜粒继续煸炒，然后倒入章鱼足和小八爪翻炒。

倒入啤酒和料酒，西红柿切碎后倒入锅内，加酱油焖煮10分钟。

放入迷你小洋葱继续焖煮1分钟，倒入尖椒块大火翻炒后出锅。

方法三：烤箱版

用料

章鱼足1条

郫县豆瓣酱1大勺

洋葱半个

红萝卜半根

麻椒适量

干辣椒适量

姜1小块

料酒适量

葱1小段

大蒜6瓣

糖1勺

生抽1勺

步骤

章鱼足自然解冻，清洗干净，切成连刀片。

洋葱切丝，红萝卜切片，姜切片，葱切断，拍松，大蒜用刀拍松，郫县豆瓣酱剁碎。

水烧开，放入几片姜、料酒，下入章鱼足过水焯20秒，捞出备用。

锅坐火上，热锅凉油，下姜片、葱段、蒜瓣炒香，下入干辣椒、麻椒煸炒出香味。

下郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入洋葱红萝卜，煸炒均匀。

放进章鱼足，翻炒几下，加入少量盐调味，加入一勺糖提鲜。

烤箱提前预热上下火175度10分钟，然后中上层上下火175度8分钟即可。

方法四：辣炒版

用料

章鱼足500克

洋葱半颗

线椒3个

生抽1勺

大葱1根

生姜半块

大蒜4~5瓣

料酒2勺

耗油1勺

白糖1勺

香辣酱或蒜蓉酱1勺

步骤

洋葱、葱姜蒜切片，干辣椒备用。

章鱼足洗净切片备用。

起锅烧水，凉水下章鱼足，加少许料酒，水开后捞出备用。

起锅热油，下葱姜蒜干辣椒、洋葱爆香。

爆香后放入提前焯好的章鱼足翻炒，紧接着放香辣酱、生抽、耗油、少许白糖提鲜。

炒出香味后放入切好的青椒，炒至虎皮变软即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。