餐饮中心质检规范标准

餐饮中心质检规范要求主要包括以下几个方面：

全体员工必须着本岗位制服上岗，服装要求干净、整洁、无污迹、无油迹，岗位服装应平整、挺括、完好、无破损、不开线、不掉扣。

员工上班应整洁、大方、舒适、精神饱满，男员工不得留长发、小胡子、大鬓角，女员工不得留怪发型、头发必须干净，班前不能吃带异味的东西，上班不能吃零食。

班前女员工需化淡妆，不浓妆艳抹，不得戴夸张性饰品，不留长指甲，不得涂指甲油。

站立时不准随意走动。

干货、鲜活食品由厨房专门人员进行质量验收，仓管登记数量、有效期并监督。验收后，验货人和仓管需在送货单上签字确认，签名必须清晰。

酒水由吧员和仓管人员共同验收，验货人员必须对货物的数量和质量负责，遇到短斤少两或品质欠缺的货物应拒绝收货。总经理、餐厅经理或财务人员会不定期抽查，如发现严重问题，验货人员需赔偿并受到处罚。

所有物资的收货过程必须坚持把好质量关，准确称量，若收进的货物有质量问题，相关人员需承担责任。

每周例行检查包括原料保存（冰箱冰柜、青菜存放、海鲜池等）、节能降耗、夜间抽查、卫生（餐前、餐中、餐后等），每周一项。

检查内容包括餐中服务、原料验收、仓库、前台、吧台、礼节礼貌、工程维修等。

检查时机与方法包括对验收工作不定期抽查、餐后收尾、节能降耗、原料存放等工作时间控制在毕餐后员工未下班前。

服务质量是影响顾客体验的重要因素，企业需设定服务质量标准，确保服务态度、技能和礼仪符合要求。企业还应关注顾客反馈和意见，及时解决问题，提高服务质量。

确保每个员工从事工作时穿戴齐全、操作规范，遵循食品卫生相关法规和标准。企业还应进行经常性的清洁和消毒，避免污染和传染病的发生。

检验过程应进行详细记录，并将不合格情况反馈给企业的相关部门，包括处理情况和处理结果。

这些规范要求旨在确保餐饮中心在食品质量、卫生、安全和服务质量等方面达到统一标准，从而为顾客提供优质的餐饮服务。