三鳞鱼的做法大全家常
红烧三道鳞
材料：三道鳞鱼、葱、姜、蒜、大料、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、植物油、啤酒。
步骤：
1. 三道鳞鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟以上。
2. 锅烧热，倒入适量油，放入鱼两面煎至金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、大料炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋和适量清水，调成红烧汁。
4. 将煎好的鱼放入锅中，倒入红烧汁，加入啤酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟，加盐调味，收汁出锅，撒上香菜末即可。
煎封三道鳞
材料：三道鳞鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、食用油、香菜。
步骤：
1. 三道鳞鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，抹上盐和料酒，腌制15-20分钟。
2. 锅烧热，倒入适量油，待油热后放入鱼，煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、醋和适量清水，搅拌均匀。
4. 将煎好的鱼放入锅中，中火煮10-15分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠，关火，撒上香菜即可。