鸡爪鸡翅大虾煲做法

鸡翅鸡爪煲虾的做法如下：

材料准备：

鸡翅

鸡爪

大虾

土豆

胡萝卜

葱

香菜

生抽

料酒

老抽

蚝油

豆瓣酱

郫县豆瓣酱

火锅底料

白芝麻

葱花

八角

桂皮

香叶

草果

花椒

丁香

冰糖

蒜

姜

制作步骤：

处理食材

鸡翅改花刀，鸡爪去指甲后斩断，大虾去壳去虾线。

土豆和胡萝卜去皮，切块备用。

焯水

鸡翅和鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水后捞出沥干。

大虾煎至两面金黄备用。

炒制

热锅冷油，放入冰糖炒至冰糖溶化成糖色，倒入鸡翅和鸡爪翻炒上色。

加入蒜末、姜末、豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。

倒入生抽、老抽、蚝油、料酒和适量水，放入土豆和胡萝卜块，炖煮20分钟。

加入大虾

将煎好的大虾加入锅中，继续炖煮10分钟。

调味和装盘

根据口味加入适量盐调味，最后撒上香菜和白芝麻即可出锅。

小贴士：

焯水时可以加入适量料酒去腥。

炒糖色时火候要小，以免烧焦。

炖煮过程中可以根据个人口味调整水量和炖煮时间。

这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。