饭店烧肉做法
食材准备：
五花肉：500克
冰糖：适量
葱姜蒜：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
盐：适量
清水：适量
烹饪步骤：
五花肉焯水去腥
将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入锅中，加入几片姜和2勺料酒。
水开后撇去浮沫，捞出肉块沥干备用。
炒糖色上色
锅中放少许底油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成金黄色。
迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。
调味煮制
加入老抽、生抽、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香味。
倒入适量清水，水量以没过肉为准，大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟，直到肉质变得软烂。