四味菜的做法

四味菜的做法如下：

食材准备

主料：羊肉、牛肉、黄花菜、面筋、羊棒骨。

辅料：盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、老抽、生抽、食用油、葱、姜、馒头。

香辛料：小茴香、胡椒粒、桂皮、白芷、香叶、肉蔻、当归。

做法步骤

羊汤熬制：

羊棒骨提前浸泡3-4小时，然后冷水下锅，大火烧开，转中小火撇去浮沫，熬制1小时。

香辛料用温水冲泡20分钟，捞出制作成料包，在羊肉汤煮至45-50分钟时放入料包，10-20分钟后捞出。

黄花菜、面筋处理：

清水浸泡30分钟，冲洗2-3遍，备用。

羊肉处理：

羊肉切片，一般0.5-1公分厚。

羊肉上浆：将羊肉片放入盐、味精、料酒、十三香、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉抓匀腌制几分钟。

烹饪：