大刁子鱼的做法

大刁子鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香煎大刁子鱼

原材料：

大白刁一尾（750克左右）

调料：姜片10克、花椒3克、干尖椒5克、料酒10克、香醋5克、小葱5克、盐6克、色拉油50克、葱花、红椒粒各2克

做法：

1. 大白刁去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面黏液，放在室外晾干水分。

2. 锅入色拉油，烧至五成热时放人大白刁小火煎2分钟，将大白刁翻过来，烹香醋，再用小火煎2分钟至表皮金黄，取出放人盘中，撒葱花、红椒粒即可。

2. 清蒸大刁子鱼

做法：

1. 把鱼一分为二，放进蒸笼里等待7、8分钟，鱼肉的鲜香慢慢溢出，鱼肉外翻就可以放上葱姜丝最后淋上热油就完成了。

3. 平锅大白刁

原材料：

刁子鱼

菜籽油

姜蒜米

辣椒

高汤

盐味

酱油

蚝油

洋葱

紫苏

做法：