炸球的做法

炸球做法如下：

原料：嫩仔鸡2只、鸡蛋5个、香菜250克、花生油1500克、料酒50克、精盐、味精适量、白糖5克、芝麻油25克、山西老陈醋5克、葱15克、姜15克、花椒子20粒、干淀粉50克、胡椒粉1克。

制法：

将鸡宰杀去净毛，去内脏洗净，去骨，斩断筋络，捶松砍成3.5厘米见方的肉块。

葱、姜捣烂用料酒取汁，加盐、味精、白糖、胡椒粉和花椒子，腌制1小时后，挑去葱、姜、花椒子，用蛋清和淀粉浆好，搓成圆球形，放入冰箱内。

鸡蛋去黄用清，打起发泡，加入适量干淀粉调制成雪花糊。香菜摘洗干净。

锅中放入花生油烧到六成热，将鸡球逐个裹上雪花糊，下入油锅内，炸酥透呈金黄色捞出，淋芝麻油，摆入盘中，周围拼香菜即成。

原料：面粉、油、水、盐等。

制法：

温烧至7成热时，用裱花袋将面糊挤出成一个个小圆球，无需整形，炸至浮起并呈金黄色即可出锅。

原料：高粉、酵母、水、黄油、牛奶、盐、糖等。

制法：

制作种面团，将水与酵母混合，筛入高粉，混合成粘手面团，盖保鲜膜静置1小时。

发酵好的面团变成二倍大，加入软化黄油，揉成光滑有弹性的面团，继续发酵。

面团分成20份，揉成小球，最后发酵1小时，表面喷水防干。

锅中倒油，小火，油温到160℃后，放入小面团，两面各炸1分钟左右，炸至金黄，捞出控油或用吸油纸吸油后，放在砂糖里滚一圆。

原料：土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个、面粉75克、面包油100克、黄油少许、植物油150克、盐、胡椒面各少许。

制法：

土豆洗净、煮熟、剥皮、绞成泥，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成较硬的混合物，揉成小球。

土豆球沾鸡蛋液，滚上面包渣，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。

原料：大虾、油、盐、料酒、鸡蛋、面包糠等。

制法：

鲜虾去壳去头，去沙线，洗净腌制十分钟。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面包糠倒入容器，虾放入鸡蛋液沾匀，再沾满面包糠。

放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥干油脂装盘食用。

这些炸球做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和调料，制作出美味的炸球。