冬咸菜做法

冬咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统腌白菜

准备原料：

选用新鲜的大白菜，去除黄叶子和外层老叶，洗净后切成细长条或块状。

晾晒：

将切好的白菜在太阳底下晾晒几天，去除部分水分。

腌制：

在缸底撒上一层盐，然后将白菜层层加盐、铺菜，直至缸满。用重物压实，并在上面覆盖保鲜膜和编织袋保护，放置于阴凉处发酵20-23天。

保存：

发酵完成后，将冬菜装入干净的保鲜袋，排出空气后密封，放入冰箱冷藏或冷冻保存。

方法二：简易腌白菜

准备原料：

选用新鲜的大白菜，洗净后切成细长条。

晒干：

在太阳底下晒干，每100克干菜加入6克食盐，用手充分搓揉干菜。

腌制：

将腌好的白菜放入无油的容器中，加入食用盐和蒜泥，再加入少量白酒，调匀后腌制两天，然后放入密封容器中，压实并封口，放阴凉处腌制。

方法三：腌萝卜